9월 민족 대명절인 추석을 맞아 골다공증 예방, 피부미용, 두뇌 활동 촉진 등 효능이 다양하여 보양식으로 몸에 좋은 신선한 닭고기를 고르는 요령에 대해 소개하고자 한다.우선 닭고기는 냉장육과 냉동육으로 구분할 수 있는데 외관상으로 냉장 닭고기의 경우 닭의 모세혈관 속 헤모글로빈 색소가 고르게 분배되어 껍질이 연한 핑크빛을 띄고 있다. 또한 윤기가 돌며 털구멍이 울퉁불퉁 한 것이 신선한 냉장육이다. 냉동 닭고기의 경우 냉장육에 비해 윤기와 탄력성이 떨어지며 ‘흑변현상’으로 흔히 구분이 가능하다. 흑변현상이란 냉동 닭을 조리 시 닭 뼈

축산물을 생산만 하면 팔리던 시대는 지났다. 유통환경은 급변하고 있고, 소비자 선택을 받아야만 생존할 수 있는 시대가 도래 했다. 특히 최근의 코로나19 사태는 우리 사회에 많은 변화를 가져왔다. 그동안 축산업은 우리나라 농업의 40%이상을 차지할 정도로 꾸준한 성장을 해왔다. 그러나 우리 축산업은 시장 개방에 따른 외국산 축산물의 수입증가로 자급률은 하락하고, 수입 축산물에 대한 소비자 거부감도 사라지고 있다.또한 아프리카돼지열병 등 악성 가축질병, 축산환경, 동물복지 문제 등과 같은 부정적 인식의 팽배로 위기 상황에 직면해 있다

농협 안성팜랜드를 걷는 길은 걸음마다 축산업의 역사로 가득하다. 1969년 대한민국 최초의 낙농목장으로 설립된 안성팜랜드는 대한민국 축산업 발전이라는 목표를 갖고 걸어왔다. 낙농 기술 교육, 송아지 분양, 한국형 젖소개량사업 추진 등 우리나라 낙농 산업 발전에 기여한 안성팜랜드는 2012년 4월 자연과 역사, 관광자원을 바탕으로 농·축산업의 다양한 가치를 알리기 위한 체험 테마파크로 개장했다. 안성팜랜드는 가축과의 즐거운 체험이라는 메인테마를 바탕으로 목장에 체험, 관광, 서비스를 부가한 관광·휴양단지다. 문화체험과 교육, 놀이시설

세계적으로 채식주의자들이 늘어나는 추세에 힘입어 동물성 단백질을 대신하기 위한 대체육 시장이 주목 받고 있다. 대체육은 고기의 식감을 살린 가짜 고기를 말한다. 식물성 단백질은 건강하다는 이미지에 힘입어 채식주의자들은 물론 일반 소비자들에게도 영역을 넓혀가고 있다. 최근 한국채식연합(KVU)에 따르면 국내 채식 인구는 150만~200만명에 달한다. 이는 2008년 약 15만명에서 10배 가량 늘어난 수치다. 식물성 식품만 먹는 비건과 달걀을 먹는 오보, 유제품을 먹는 락토 등 다양한 채식주의자들이 모두 포함된 집계다.채식 상품을 가

최근 돼지고기의 가치를 재조명하는 다양한 홍보활동으로 한돈에 대한 사회적 관심이 높아지고 있다. 대한민국의 다양하고 건강한 돼지고기 음식문화가 방송 프로그램을 통해 국민들과 전 세계인들의 공감을 얻고 있는 것이다. 그렇다면 한돈산업 구성원들 사이에서 가장 주목받고 있는 부분은 무엇일까? 몇 년간 한돈산업에서 가장 주목받은 키워드를 뽑자면 바로 다산성 모돈일 것이다. 한돈산업에 있는 모두가 더 많이 생산하는 양적인 부분에 초점을 맞추고 있지만, 품질이라는 질적인 부분에 대한 고민이 빠진 것은 아쉬운 대목이다. 돼지고기의 품질은 품종,

국내 반려동물을 키우는 인구가 천만 명을 넘었을 만큼 반려견이나 반려묘를 키우는 사람들이 주변에 많이 있는 것 같다. 하지만 반려동물을 제대로 키우지 못해서 유기되는 반려동물도 꽤 많아서 사회문제가 되고 있다. 이런 상황에서 반려동물이 죽었을 때 반려동물사체를 쓰레기 종량제 봉투에 담아서 폐기하는 것이 현행 폐기물처리법상 합법으로 되어 있어 반려동물을 키우는 사람들에게 현행 폐기물처리법의 문제점을 알리고 관련 법개정을 서둘러야 할 것으로 판단된다.구제역 백신을 접종한 이후에 국내 구제역 발생 건수는 거의 없어졌지만, 아직까지도 AI

대한민국 사람 두 명 중 한 명은 수도권(서울, 경기, 인천)에 살고 있고, 그 중 절반이 넘는 사람은 경기도에 살고 있다. 대부분의 도민들이 잘 알지 못하지만, 경기도에는 사람만 많은 것이 아니라 가축도 가장 많이 사육되고 있다.우유를 생산하는 젖소, 계란과 닭고기를 생산하는 닭 사육규모는 전국 1위 규모이고, 돼지 사육 규모는 충남에 이어 두 번째이다. 한우는 여섯 번째 규모인데 주요가축인 소, 돼지, 닭의 사육 규모를 모두 합하면 19.9% 수준으로 전국 1위이다. 경기도에서 가축사육이 많은 이유는 첫째, 국민 1인당 소득(1

코로나 확진자가 다시 급증하고 있는 양상이다. 국내에서 코로나 첫 확진자가 발생한 이후 연일 뉴스 1면은 코로나 발생 관련 보도가 차지하고 있다. 이제 코로나가 일상이 된지도 오래된 것 같다. 코로나가 장기화 되면서 경제․사회․문화 전반에 걸쳐 많은 변화가 일어나고 있다. 온라인 등을 활용하는 이른바 비대면 경제가 급성장하고 있으며, 향후에도 경제․산업․교육 등 전반에 걸쳐 비대면 산업에 대한 투자가 확대될 것으로 예상된다. 농축산업 분야도 코로나로 인해 많은 투자와 변화가 예상된다. 첫 번째로 농축산물의 생산․유통분야의 디지털화가

낙농경영주들이 생각하는 스마트낙농은 매우 다양하게 인식되고 있는 것이 현실인데 그 이유는 스마트 낙농 장비를 도입하는 목적이 모두 다르기 때문입니다. 하지만 많은 분들이 장비를 도입하면 그 부분에 대해서는 장비가 모든 것을 처리하고 근무자는 특별히 할 일이 없을 것이라는 기대도 많은 듯 합니다.정책적으로 지원되는 ICT확산사업에서 낙농목장에서 추진하는 분야를 보면 ①생체정보측정장치(목걸이, 이표, 반추위 센서, CCTV 등) ②환경관리제어장치(대형환기팬, 콘트롤러 등) ③ 첨단착유기(개체별(산유량, 유질) 측정착유기, 로봇착유기 등

위생과 안전이 먹거리 소비의 기본요소로 우리들의 식탁에 자리 잡은지 오래다. 그러나 식품 위생과 안전에 대한 부정적인 이야기가 각종 언론매체에 오르내린다.다양한 유통경로를 거치는 농축산물은 상하거나 변질되기 쉽다. 신선도를 잘 유지해 산지의 품질을 소비지까지 유지하는 것이 중요하다. 또한 농축산물의 규격화도 어려운 문제다. 이로 인해 농축산물은 객관적이 아닌 주관적 가치기준에 의한 거래가 이루어지는 경우가 많다.저렴한 제품은 저렴해서 의심스럽고, 비싼 제품은 비싸서 불만스럽다. 친환경농축산물을 사면서도 정말 친환경 제품인지 믿음이

최근 코로나19 상황을 극복하기 위해 모두가 하나 되어 사회적 거리두기, 마스크 착용에 적극적으로 참여하고 있다. 빠른 시일 내에 코로나19로부터 자유로워지기를 희망하지만 대다수 전문가들은 다소 시간이 필요할 것으로 예측하고 있다. 코로나19로 인해 우리는 지금까지 겪어보지 못한 어려운 상황에 직면해 있으며, 질병확산 방지를 위해 불가피하게 경제활동, 소비활동, 교육활동 등 많은 부분에서 정상적인 활동을 제한 받고 있다.이러한 상황은 돼지고기 소비패턴에도 급격한 변화를 주고 있다. 가정 내 소비가 편리한 삼겹살, 목심 등 구이부위는

전 세계가 코로나바이러스(COVID -19)로 떠들썩하다. 세계보건기구는 이 질환에 대해 팬데믹(대유행)을 선언했으며, 미국과 유럽 각국에서 감염자가 급증함에 따라 2020년 도쿄올림픽이 1년 연기되는 등 많은 국제행사가 취소되거나 연기됐다. 그렇지만 전 세계를 휩쓸며 엄청난 피해를 안기고 있는 이 지독한 바이러스의 발병원인과 전파경로는 현재 정확하게 알려진 바가 없다. 여러 추측과 가설만 난무하고 있다. 언론에 많이 보도되고 있는 학자들의 주장은 코로나바이러스 역시 과거 사스바이러스(SARS)의 경우와 마찬가지로 야생박쥐를 인간이

우리나라 축산업은 기로에 서있다. 그동안 축산업은 우리나라 농업의 40%이상을 차지할 정도로 꾸준한 성장을 해왔다. 그러나 우리 축산업은 시장 개방에 따른 외국산 축산물의 수입증가로 자급률은 하락하고, 수입 축산물에 대한 소비자 거부감도 사라지고 있다. 또한 아프리카돼지열병 등 악성 가축질병, 축산환경, 동물복지 문제 등과 같은 부정적 인식의 팽배로 위기 상황에 직면해 있다.이러한 생산 및 유통환경의 변화에 적극적이고 능동적인 대응이 이뤄지지 않는다면 우리나라 축산업의 미래는 담보하기 어렵다. 미래가치를 담을 수 있는 과감한 변화와

지난해 8월에 중국에서 아프리카돼지열병(ASF)이 발병하면서 ASF가 얼마나 무서운 질병인지 실감했다. 방역당국은 농가에 ‘ASF교육을 시켜라’, ‘울타리 쳐라’, ‘소독을 철저히 하라’면서 개별농가에 온갖 의무를 지게 했다. 대부분의 농가들은 ASF의 무서움을 실감했기에 시키는 대로 실행해왔다.그러나 중국의 발병원인으로 지목됐던 잔반 급이를 중단시키라고 한돈협회, 수의전문가 등이 요구했으나 정부는 들은 척도 하지 않았다. 올 5월에 북한에서 ASF가 발병됐을 때 접경지역의 야생멧돼지에 대한 조치를 수 없이 요구했으나 정부는 북측

천하제일사료 호남영업본부에서 올해로 5년 차. 지난 10월 5일부터 13일 총 8박 9일 동안 천하제일과 기술제휴를 맺고 있는 프랑스 업계 1위 네오비아에 교육을 받으러 다녀왔다. 천하제일은 세상을 바라보는 시야를 넓히기 위해 직원들에게 매해마다 해외연수 기회를 준다.이번 교육은 프랑스 선진 양돈업에 대해 현장감 있게 살펴볼 수 있는 소중한 기회가 됐다. 네오비아에 직접 방문해 프랑스 및 유럽 축산업에 대한 전반적인 논의를 함께 나눴다. 양돈 복지농장과 유기농 농장에 방문해 직접 사양관리 및 급이 프로그램을 확인했다. 여러 사양가들

지금 세계 낙농을 관통하는 핵심키워드는 단연 ‘지속가능한 낙농’이다. 몇 가지 사례를 통해 확인해 보자. #1. 스위스: 동물복지, 항생제 미사용등 10가지 환경기준을 충족한 우유에 대해 ‘Swiss Milk Green’ 인증마크 부여 및 원유 kg당 37원의 추가유대 지급 #2. 덴마크: 금년부터 우유와 쇠고기제품에 대한 동물복지준수 라벨링표기 시행 #3. 네덜란드: 사육환경 개선을 통한 동물복지 강화로 평균산차수 확대와 항생제 사용억제 #4. 알라후드: 사료배합구성 변경으로 메탄가스 감축 및 태양광 판넬 설치 의무화, 목장주변

일부 계층의 우유에 대한 부정적인 인식은 상당히 오래전부터 시작되었다.대중적으로 퍼지게 된 것은 정확히 알 수는 없으나 2003년 미국 소아과 의사인 프랭크 오스키의 ‘오래 살고 싶으면 우유 절대로 마시지 마라’가 출판되면서부터라 생각한다.그러나 이 책의 출판 이전부터 동물보호단체 및 애호단체를 중심으로 안티-우유 운동이 일어나고 있었다.그 한 예로 영국의 유명한 밴드 비틀즈의 멤버 폴 매커트니는 2001년부터 우유반대운동을 펼치기 시작했다. 이후 우유를 먹고 불편한 경험이 있는 대중들에게 공감을 얻고 몇몇 극단적 동물보호단체와 채

우리가 삶을 살아가는데는 정치도 경제도 국방과 외교도 중요하지만 우리의 먹거리가 우선이자 가장 중요한 요소이다.예로부터 농업은 천하의 큰 근본(天下之大本)이요, 경세제농(經世濟農)으로 세상을 다스려 농업을 구제한다는 말로써 농업의 중요성을 강조했다.또한 농업은 뿌리, 산업은 줄기, 공업은 꽃이라고도 했다.우리 먹거리 중에는 농산물과 축산물, 수산물 등이 있으며 그 가운데 농산물의 비중이 컸으나 점차 축산물의 비중이 커지고 있다. 앞으로 국민소득이 올라가고 삶의 질이 향상될수록 축산물의 수요는 더욱 커질 것이다. 따라서 축산업을 담당

국내의 동물구호단체인 ‘서울 애니멀 세이브’ 소속의 한 여성이 돼지고기 무한리필 음식점에 찾아가 “여러분이 먹는 것은 음식이 아니라 동물이다, 동물을 살해하지 말라”고 1인 시위를 하는 영상이 화제가 되었다.이와 같은 동물 구호 및 채식주의자 단체의 조직적이고 돌발적인 행동은 ‘축산업은 비윤리적이고 건강하지 못한 산업’으로 낙인찍고 부정적 인식을 확대 및 강화하고 있다.그렇다면 축산업은 과연 채식주의자들의 주장대로 비윤리적이며 환경 파괴의 주범으로 지탄받아 마땅한가? 축산업이 인류 사회와 역사 발전에 긍정적으로 기여한 바가 매우 크

# 정부 주도의 식육유통 구조 혁신1990년대 초 WTO 체제가 가동되며 축산물 수입개방 일정이 공표됨에 따라 그동안 수입소고기 판매를 통해 적립해 놓았던 축산발전기금을 활용해 대대적인 식육유통구조 현대화 정책 사업을 추진하기에 이르렀다. 축종별 계열화 사업, 대일본 양돈수출단지화 사업, 축산물등급판정제도 도입에 따른 한우 고급화 사업, 각 도별 축산물종합처리장 시설지원 사업, 한우전문점 사업, 브랜드 가맹점 사업, 식육처리기능사 제도 도입, 축산물위생교육원 개설 등의 정책지원 사업들이 전광석화처럼 전개됐었다. 이 모든 정책 사업들