우리나라 국민은 소고기를 주로 구이로 즐긴다. 그러다 보니 육질이 연하고 풍미가 우수한 등심, 안심과 같은 특정 부위의 선호도가 높아 부위별로 가격 차이가 크다. 최근에는 1인 가구 증가 등으로 식생활 패턴이 다양해졌다.전에는 살코기(근육) 내에 지방이 서리가 내린 듯 마블링 함량이 많은 고급육 위주로 구입했다면 이제는 비용과 건강을 고려해 지방이 적은 소고기를 찾는 사람이 늘고 있다.한우고기는 외국산 소고기에 비해 포화지방산 함량이 적고 건강에 좋은 단가불포화지방산인 올레인산 함량이 많다. 또한 지방산 조성에 따른 맛과 영양의 차

세계 곳곳에서는 아프리카돼지열병(ASF)의 발병으로 돼지고기수급 조절이 어려워지면서, 각국의 돼지고기 수출입에 상당한 문제점이 발생하고 있습니다.국내에서도 아프리카 돼지열병을 차단하기 위하여 총리까지 나서, 세관 및 여행객에 대하여 차단 관리를 강화하였고, 농협 및 관계기관이 남은 음식물 처리 등에 대해 완벽히 방역차단하여 현재까지 우리나라에서는 돼지열병이 발생하지 않고 있습니다. 한때 미국산 소고기 수입으로 인한 광우병 논란과 이를 통해 촉발된 시위로 전국은 그 앞을 내다보기 힘든 시기도 있었습니다.이런 우여곡절 속에서도 국내산

구제역이라고 닭 키우는 사람은 나몰라라 하고 광우병이라고 돼지 잘 나가니까 나하고 상관없다고 해서는 업계전체의 발전은 요원하다는 것을 다시한번 명심했으면 한다. 식육산업의 발전은 소고기업계 뿐만이 아니라 돼지고기 업계 그리고 닭고기와 오리고기 등 모든 식육업계가 어깨를 맞대고 하나로 힘을 합쳐 공동의 위기에 대처해 나갈 때 비로서 이루어 질 것이다. 연례행사처럼 매년 되풀이되는 광우병과 구제역 같은 질병창궐에 대비하고 식육의 안정적인 생산과 유통으로 소비를 진작시키기 위해서는 이제는 하나의 단체만의 힘으로는 되지 않는 시대가 되었다

과거 80년대 까지만 해도 시골 집 마당에는 허름한 축사를 짓고 대부분 돼지, 소, 닭 몇 마리씩은 키웠다. 파리가 끓고 냄새도 났지만 먹고사는 문제가 우선이었으므로 일상다반사처럼 여겨졌고 요즘같이 그런 일로 다툼이나 정부에 민원을 내는 사람들은 거의 없었다.오히려 풀을 베어 축분과 섞어 두엄을 만들었고 이 거름은 농작물을 재배하는데 요긴하게 쓰였다. 또한 제법 단단하고 높게 쌓아올린 네모난 두엄 더미는 때때로 아이들에게는 좋은 놀이터가 되기도 하였다. 그러나 점차 소득수준이 향상되면서 깨끗한 환경에 대한 인식· 삶의 질·여가활동에

축산물 품질평가원에서 오랫동안 업계의 관심사로 거론되어온 마블링위주의 등급체계를 개선한다고 하면서 그동안 중시해왔던 한우지방이 몸에 해롭기 때문에 고쳐야 한다고 주장하는 내용이 그대로 방송에 나온 것을 며칠전 보았다.사실 그동안에도 마블링이라 일컬어지는 지방이 많은 소를 최고등급의 소로 평가하는 시스템에 대해서 소비자 단체 등에서 건강 문제를 거론하며 개선을 요구하는 의견이 있었지만 한우 사육농가와의 의견차이로 인해 조정방안 마련이 쉽지 않았던 것이 사실이다.마블링중심의 등급판정 방법을 바꾸는 문제의 경우 몇십년간 이어져온 한우 사

역사적인 북미 정상회담을 뒤로하고 지난 6.13일 실시된 제7회 전국 동시 지방선거 및 국회의원 재보궐 선거에 당선되신 영암무안신안 국회의원 서삼석 당선인, 무안군수 김산 당선인, 신안군수 박우량 당선인, 목포시장 김종식 당선인을 비롯한 전라남도의회 도의원 및 신안군, 무안군, 목포시 기초의원에 당선되신 분들께 우리지역 축산인을 대표해 진심으로 축하의 말씀을 드립니다.또한 애석하게 낙선하신 후보자들께도 심심한 위로의 말씀을 전합니다. 국·내외적인 대내정세가 남북 정상회담 및 북미 정상회담으로 급박하게 변하고 있습니다.전 세계가 이제

2018년도는 토종닭 관련 종사자들에게는 기억하기 싫은 한 해로 자리매김 될 전망이다.연초부터 생산비 수준에서 머물던 산지시세가 6월 현재 kg당 1300원으로 초약세를 보이고 있다.게다가 앞으로 출하될 닭도 많아 토종닭 산업의 최대 성수기인 복을 비롯해 앞으로의 전망마저 불투명하다. 그야말로 절체절명의 순간이다.뒤돌아보면 예견되었다 해도 과언이 아니다.작년 11월 17일, 고병원성 AI가 발생하면서 우리 산업은 위축될 수밖에 없었다. 평창 동계올림픽이라는 전 세계적인 이슈를 앞두고 강원도에서는 산닭의 유통이 금지됐고 중추 유통도

‘돼지 등급판정으로 생산된 정보의 산업 환류, 그리고 정보 활용을 통한 사양 개선으로 좋은 품질의 돼지고기 생산’돼지 등급판정 제도가 운영되고 있는 근본적인 목적이다.하지만 현재의 돼지 등급판정으로 생산된 정보는 제한적이기 때문에 개량과 사양관리 효율화, 삼겹살 과지방 등 양돈산업 현안을 해결하기에는 부족한 것이 사실이다.이러한 문제를 해결하기 위해 축산물품질평가원(이하 축평원, 원장 백종호)에서는 2016년 돼지 등급판정 기계를 도입하여 ‘돼지 기계 등급판정 시범사업’을 운영하고 있다. 기존 인력 중심이던 등급판정을 첨단 기계를

돼지고기는 저렴한 가격에 다양하고 독특한 요리가 가능하다. 또한, 풍미와 식감이 뛰어나 소비자로부터 꾸준히 사랑받아온 축산물이다. 쌀을 주식으로 하던 식단에서 고기 소비가 증가함에 따라 우리나라 농업생산액 중 돼지고기 생산액은 2016년 쌀을 제치고 1위를 차지할 만큼 한국 농업을 이끄는 주요 품목이 되었다. 실제로, 우리나라 국민 1인당 돼지고기 소비량은 2013년 20.9kg에서 2016년 24.1kg으로 매우 증가했다.그런데도 국내 돼지고기 자급률은 2013년 84%에서 2016년 73.7%로 하락세를 보이고 있다. 2010년

AI로 인한 피해가 막대한 현 시점, 철새 도래지 주변 닭·오리 사육을 금지하는 곳에 AI 걱정 없고 고령화 사회에서 소자본으로 노령층 및 귀농인의 소득창출 작목으로 토끼 사육을 권해 본다.고단백·저칼로리·저지방인 토끼고기의 우수성은 서양의 많은 식품영양학자들의 논문과 함께 한국의 동의보감에서도 밝히고 있다.연세대학교 이양자 교수의 논문에서도 토끼고기는 몸에 좋은 필수 아미노산과 치매예방과 신경계통에 좋은 아라키돈산이 타 축종보다 월등히 많다고 밝히고 있다.불포화 지방산인 아라키돈산은 두뇌개발에도 탁월한 효과가 있다.이에 선진국에서

농림축산식품부에 따르면 오는 3월 24일부터 허가를 받아야 하는 배출시설과 분뇨처리 시설 등을 제대로 갖추지 못할 때 사용중지와 폐쇄 명령 등을 내릴 수 있도록 하는 내용의 가축분뇨법이 시행에 들어간다.우리나라는 80년대 이후로 축산업이 규모화 되면서 분뇨 발생이 늘었으며, 아직 발생하는 가축분뇨를 완전히 처리하지 못하고 있다. 하지만 정부는 가축분뇨 처리에만 급급했고, 농업에 적용하려는 적극적이고 구체적인 정책은 없었다.이제는 국내 축산업의 지속가능성을 높이는 방향으로 가축분뇨를 처리가 아닌 요긴하게 활용해야 할 훌륭한 자원이라는

PSY 30마리 이상 다양한 실험 중…혁신 바람 2017년 3월 농협 축산경제지주는 양돈농가 소득 증대 및 국제 경쟁력 강화를 위해 네덜란드 와게닝겐 대학과 양돈협력사업 MOU를 체결하고, 세부 과제를 진행하고 있다.과제 중 연수프로그램은 농협 각 조합 지도요원 및 조합원들이 기수별로 참가해, 단순 견학에서 그치는 것이 아니라 양돈농가에 실질적인 도움을 주기 위해 실행하는 것이다. 이 글은 첫 기수로 국내 양돈농협 지도요원들과 약 2주간 네덜란드 현지 연수프로그램을 통해 본 네덜란드 양돈산업에 대한 것이다.짧은 기간이지

‘축지법(縮地法)’이라는 것이 있다. 사전적 의미는 ‘땅을 접는 법’이란 뜻으로, 같은 거리를 보통의 경우보다 훨씬 빠르게 이동할 수 있는 상상의 기술이다. 국립축산과학원은 4차 산업혁명 시대에 발 맞춰 농촌지도 분야에서 ‘축산기술을 지도하는 새로운 방법’, 즉 ‘축지법’을 만들었다. 이 축지법은 지역의 농업기술센터 축산담당자들을 대상으로, 기존의 축산분야 농촌지도에 걸린 시간을 대폭 단축하는 데 목적이 있다.다른 사람에게 기술을 가르치기 위해서는 무엇이 필요할까? 이론적 배경은 물론이고, 충분한 경험이 수반돼야 할 것이다. 왜냐하

영국에서 산업혁명이 일어나고 있을 때 중국은 중화사상에 젖어 있었고 한국은 쇄국 정책을 폈다. 동양의 두 나라는 서구의 산업화 물결이 쓰나미처럼 밀려오고 있었음에도 순간의 잘못된 선택으로 인해 좀 더 빨리 부강한 나라로 도약할 수 있는 기회를 놓치고 말았다.1784년 영국이 증기기관을 발명하고 방직기 등을 개발하면서 1차 산업혁명이 시작됐다. 1872년 전기를 이용한 대량생산은 2차 산업혁명을 이끌었다. 1950년대 컴퓨터가 개발되고 1969년 인터넷이 보급되면서 컴퓨터와 디지털 통신을 통한 정보화와 자동화 생산을 기반으로 제3차

어떤 문제의 대부분 발생 원인은 기본 원칙을 철저히 이행하지 않고 안일하게 대처하는데서 야기된다고 생각된다. 교통사고, 화재 발생 등 자주 뉴스에 보도되고 있는 사건사고를 보면 우리 사회가 얼마나 기본 원칙과 수칙을 무시하고 안일하게 생활하고 있는지를 잘 보여준다고 할 수 있겠다. 우리는 문제가 발생하기 전까지는 무엇이 잘못되었다는 것을 잘 깨닫지 못한다.하지만 문제가 발생하면 그때서야 원칙과 기준을 찾으려고 한다.이는 축산업도 예외가 아닌 것 같다.축산업에도 가축방역, 질병관리, 축사시설기준 등 많은 부분에 지켜야할 원칙과 기준이

얼마 전 농촌경제연구원(KREI)은 2016년 농업총생산액 가운데 돼지고기가 쌀을 제치고 단일품목 중 1위로 부상했다고 발표했다. 실제 돼지 생산액은 6조 7,702억 원으로 추정되는 반면, 쌀은 지난해보다 16% 이상 크게 떨어지면서 6조 4,572억 원에 머물렀다.농업총생산액이란 농민이 1년 동안 생산한 생산물의 합계액에서 그 생산물에 포함된 종자, 사료 등의 중간생산물의 금액을 뺀 것을 말한다. 주식인 쌀이 농업생산액 1위에서 밀려난 것은 사상 처음이다. 더 주목할 점은 쌀 농가수가 양돈 농가수보다 174배 많다는 점이다.이는

농림축산식품부에서 한돈협회에 종돈등록업무를 조건부로 승인한 것은 공정성과 객관성이 결여된 탁상행정의 사례다.종축개량에 대한 전문성은 없더라도 조금의 이해만 있었더라도 이러한 행정은 없었을 것이다.종축개량은 국내 축산업의 품질고급화와 생산성을 높이기 위하여 축종별로 개량목표를 설정하여, 품종개량을 통한 농가소득증대에 기여하는 사업이다.각 국가마다 축종별 개량목표를 설정하고, 개량전문기관·단체를 통하여 개량 사업을 추진하고 있으며, 혈통자료를 축적하고, 축적된 자료를 분석·가공 후 농가에 Feedback 하여 활용하고 있다.돼지의 경우

지난 11월7일부터 9일까지 중국 상해에서 개최된 중화권 최대 규모의 식품박람회에 농협을 대표하여 삼계탕과 쌀을 들고 참가하게 되었다. 흔히 중국의 거대한 스케일을 보고 대륙의 스케일이라고 일컫는데, 이번에 몸소 체험해보니 놀라움 그 자체였다.축구장 수십개가 들어갈 만한 공간에 세계 각국의 다양한 요리와 식자재로 가득 채워진 모습은 상상 그 이상의 충격이었다. 각종 요리경연대회와 유명 쉐프의 쿠킹쇼 등 다양한 프로그램도 재미있었지만 최고의 하이라이트는 참가 기업들의 홍보경쟁이었다.독특한 부스 설치로 시선을 끌어당기고, 끊임없는 시식

육우자조금관리위원회의 위원장인 나에게 자주 하는 질문 중에 하나가 바로 “육우 판매처가 어디에요?” 이다. 예전 같았으면 육우를 언급도 하지 않았을 주변 사람들이 먼저 육우를 먹어 보고 싶은데 실제 소매로 판매하는 곳을 찾을 수가 없단 하소연을 많이들 한다. 위원장으로써 최근 몇 년 사이에 육우에 대한 관심이 늘어난 것에 대해선 너무 감사하나 육우를 살 수 없단 말에 더 열심히 해야겠구나 하는 다짐이 든다.오랜 시간 동안 우리나라에서 육우는 아버지를 아버지라 부르지 못하는 홍길동 같은 존재라 할 수 있다. 음식점과 유통업자들이 육우

그 어느 해보다도 무더웠던 여름이 지나가고 가을과 함께 추석 연휴가 성큼 다가왔다. 금년 추석엔 주말과 함께 긴 연휴가 되어 많은 사람들이 해외여행을 갈 것이라고 전망되는 등 최근 명절은 온가족이 모이는 날이 아닌, 긴 휴가를 즐길 수 있는 연휴로 인식되고 있다.만약 이번 추석에 가족들이 모여 송편을 나누어 먹을 수 없다면, 9월 9일 ‘구구데이’라도 온가족이 모여 계란 송편과 닭산적을 즐겨 보는 것은 어떨까.구구데이는 닭고기와 계란의 소비촉진을 장려하기 위해 지정된 날로, 예로부터 시골집 앞마당에서 키웠던 닭을 불러 모을 때 ‘구