2015년 7월 Journal of Nutrition에 실린 내용 위주로 식량 안보에서 축산의 중요성을 소개하고자 합니다. 
보수적인 예측에 따르면 세계 인구는 현재 72억 명과 비교하여 2050년까지 32%(95억 명으로), 2100년까지 53%(110억 명) 증가할 것으로 예상합니다. 전 세계적으로 식량 생산 대부분의 경작지는 이미 전부 사용되고 있고 물과 에너지도 제한적이기 때문에 식량 생산을 늘리려면 효율성이 획기적으로 향상되어야 합니다. 우리는 특히 개발 도상국에서 농업의 지속 가능성과 식단에서 동물성 제품의 높은 영양 가치 측면에서 식량 안보를 달성하기 위한 가축의 중요성이 아주 높게 평가되고 있음을 강조합니다.
식량 안보, 농업 지속 가능성, 인간 영양, 동물, 동물성 식품은 모두 일맥상통하며 연결이 되어 있습니다.
InScience에서 Donald Kennedy는 빠르게 증가하는 세계 인구를 먹여  살리는 것과 관련된 문제로 인해 농업 연구에 대한 기금 증가의 중요한 필요성에 대해 논의했으며 식량 안보를 21세기의 주요 글로벌 과제로 올바른 대응이 필요하다고 했습니다. 케네디 박사는 사설에서 90억이 넘는 인구를 먹여 살리는 도전은 벅찬 일이며 경작 가능한 토지와 깨끗한 수자원은 이미 제한되어 있으므로 농업의 혁신과 식량 생산의 효율성 증대를 통해서만 가능합니다. 그러나 그는 동물의 중요한 역할을 언급하지 않았기 때문에 우리는 이 문제와 다른 몇 가지 중요한 문제를 확장하고자 합니다.
WHO는 식량 안보를 ‘건강하고 활동적인 삶을 유지하기 위한 충분하고 안전하며 영양가 있는 식품에 대한 준비된 접근’으로 정의합니다. 식량 안보에 대한 논의의 초점은 일반적으로 대부분의 인구 증가가 발생할 것으로 예상되는 개발 도상국이지만, 식량 안보는 선진국에도 똑같이 중요합니다. 전 세계적으로 식량 불안정은 현재 심각한 영양실조를 경험하는 5세 미만 어린이 2천만 명을 포함하여 거의 10억 명에게 영향을 미치며 ‘전 세계적으로 사망 및 장애의 주요 원인’ 중 하나입니다. 마찬가지로, 선진국에서는 식량 안보가 여전히 문제가 많습니다. 예를 들어, 미국에서는 가구의 거의 15%가 식량이 불안정합니다.
기아는 주로 빈곤으로 인해 발생하며 현재 미국 인구의 15.8%(18세 미만인 아동의 경우 21.8%)에 영향을 미치며 1993년 이후 가장 높은 빈곤율을 나타냅니다. 따라서 4,880만 명의 미국 시민이 빈곤 속에 살고 있으며, 이는 미국의 10대 도시 2,520만의 거의 두 배에 달하는 수치입니다. 또한, 280만 명의 어린이를 나타내는 230만 미국 가정이 극심한 빈곤에 시달리고 있습니다. 이는 소득이 1인당 2달러/일 이하임을 의미하며, 이는 세계은행이 개발 도상국에 대해 사용하는 것과 같은 정의입니다. 
어린 시절의 영양실조는 신체적, 정신적 발달을 방해하여 전체 삶을 위태롭게 하므로 식량 불안정은 특히 어린이에게 막대한 영향을 미칩니다. 따라서 어릴 때부터 충분한 영양을 섭취하는 것이 사회 번영의 전제 조건입니다. 
육류, 우유, 계란, 생선 및 기타 해산물을 포함한 기타 동물성 제품은 여러 가지 이유로 식량 안보를 달성하는 데 중요한 역할을 할 것입니다.
첫째, 동물성 제품은 고품질의 균형 잡힌 생체 이용률이 높은 단백질과 철, 아연, 비타민 B-12 및 A를 포함한 수많은 중요한 미량 영양소의 중요한 공급원이며, 이들 중 상당수는 세계 인구의 많은 부분에서 결핍되어 있습니다. 따라서 동물성 식품의 적당한 섭취는 특히 개발 도상국에서 영양상으로 균형 잡힌 식단을 달성하는 데 중요한 역할을 합니다.
둘째, 고품질 식품으로 인식되기 때문에 동물성 제품에 대한 전 세계 수요는 계속해서 급격히 증가할 것이 거의 확실합니다. 동물성 제품에 대한 수요 증가의 동인은 인구 증가뿐만 아니라 특히 인구 증가의 대부분이 발생할 개발 도상국의 풍요로움을 포함합니다.
셋째, 농장 동물은 지속 가능한 농업 시스템, 특히 전 세계 대부분 농부를 구성하는 소규모 자작농에게 매우 중요합니다. 농장 동물은 영양 상태를 개선하는 고품질 식품의 공급원일 뿐만 아니라 비료를 위한 거름, 농장 동력 및 기타 부산물과 같은 추가 자원을 제공하고, 또한 경제적 다양화 및 위험 분배를 제공합니다. 더욱이 지난 수십 년 동안 유전자 선택과 개선된 관리 기술을 통한 효율성 증가는 물과 토지를 포함한 많은 양의 자원을 절약하고 동물 생산의 탄소 발자국을 상당히 줄였습니다.
넷째, 물소, 소, 염소, 양과 같은 반추동물은 초원의 건초를 고품질의 동물성 제품으로 효율적으로 전환하며, 방목도 적절하게 관리하면 초원의 건강과 생물다양성을 증진할 수 있습니다. 목초지는 지구 표면의 25%를 덮고 있으며 주로 경작할 수 없는 토지로 구성되있습니다.
지속 가능한 농장 동물 생산을 위해서는 환경에 미치는 영향에 대한 보다 완전한 이해가 필요합니다. 예를 들어, 유엔 FAO의 보고서는 가축, 특히 반추동물이 온실가스 배출량의 18%를 이바지한다고 추정했지만, 다른 사람들은 이것이 총체적으로 과대 평가된 것이며 실제 가치는 최저 3%정도 일 수 있다고 제안했습니다. 그런데도 농장 동물 생산량이 계속 증가함에 따라 우리는 온실가스뿐만 아니라 농장 동물이 토양, 물 및 생물다양성에 미치는 영향에 관심을 가질 필요가 있습니다. 우리는 또한 제2형 당뇨병, 비만, 심혈관 질환과 같은 비전염성 질병의 세계적인 증가 원인으로 지목된 동물성 제품의 특정 역할을 더 잘 이해할 필요가 있습니다. 왜냐하면 비전염성 질병은 이제 다른 모든 원인보다 전 세계적으로 더 많은 사망에 책임이 있기 때문입니다. 이와 관련하여 국가 연구 위원회와 보건복지부 질병 예방 및 건강 증진실의 최근 보고서는 이러한 논란의 여지가 있고 중요한 문제에 관한 추가 연구를 포함하여 새로운 초점을 강력하게 주장합니다.
결론적으로 식량 안보는 국가 안보뿐만 아니라 세계 안정에도 중요하기 때문에 문제를 해결하고 지속 가능한 식량 안보에 대한 장애물을 극복하는 것은 벅차긴 하지만 선택 사항이 아닙니다. 따라서 빠르게 팽창하는 세계 인구를 먹여 살리는 것은 21세기의 주요 글로벌 과제로 당연히 간주할 수 있습니다. 축산업은 이 도전을 해결하는 데 중요한 역할을 할 것입니다.