세계 돼지고기 4대 수출국은 EU, 미국, 캐나다, 브라질이다. 이 국가들은 돼지고기 전체 교역량의 91%를 차지한다. 2017년 수출물량이 소폭 줄었는데도 불구하고 2010년 이후 37% 이상 성장했다.이들 나라들은 돼지고기 수출 시장 확대를 위해 보이지 않는 전쟁을 치루고 있다. 소비자들의 니즈 변화에 민감하게 반응하고, 혁신적이고 현대적인 마케팅, 효율적인 운송방식에 대해 연구한다. 칠레는 이러한 경쟁 속에서 돼지고기 수출 세계 6위 자리를 지키고 있다. 공격적인 마케팅으로 꾸준히 시장을 확대해 나간다. 한국에서도 점유율을 계

‘이베리코’ 열풍이 불고 있다. 어느 동네를 가나 ‘이베리코 돈육 취급점’이라는 문구를 내세워 영업하는 식당이 심심찮게 보인다.이베리코 돼지는 스페인에서 사육하는 흑돼지 품종 중에 하나로 목초지에서 야생도토리와 올리브, 유채꽃, 허브 등을 먹고 자란다.스페인에서는 이베리코 돼지의 뒷다리로 하몽(세계적으로 유명한 스페인산 생햄)을 만들고, 나머지 부위를 수출하는데 최근 우리나라에도 이베리코 돈육이 수입돼 인기를 얻고 있다.이베리코 돈육은 국산 돈육의 유통업체인 백화점, 대형할인점, 고급 레스토랑 뿐만 아니라 일선 식당 등의 돈육 시장

‘축산’이라 하면 소·돼지·닭 등 주요 축종을 떠올리기 십상이다.하지만 레드오션인 주요축종 대신 블루오션인 특수가축을 선택해 톡톡한 수익을 올리는 이도 없지 않다.상주 ‘감먹은 토끼농장’의 배문수 대표(70)가 그 대표적 예다.배문수 대표는 ‘감먹은 토끼농장’뿐 아니라 토끼요리 전문점 ‘상주토끼곰탕’까지 운영하며 그야말로 두 마리 토끼를 모두 다 잡았다.배 대표는 어떻게 토끼농장과 토끼식당을 운영하게 됐을까. # 장터서 산 토끼 두 마리로 입문배 대표는 처음부터 가축을 키우던 사람이 아니었다. 손에 흙 한 번 묻혀 본 적이 없는 사

타조도 엄연한 대한민국 가축이다.하지만 타조는 맛과 효능을 아는 소수의 마니아층에서만 소비되고 있으며, 몇몇의 전문식당에서만 찾아볼 수 있는 것이 현실이다.여기 타조농가의 권익을 대변하고 타조고기의 대중화를 위해 힘쓰는 이가 있다.한국타조협회장이자 경기도 파주 우농타조농장의 대표 남시원 씨가 바로 그 주인공이다.남시원 대표의 이야기를 들어보자. # 도시화에 밀려 농장 접기로 결심남시원 대표는 1970년대 중반부터 경기도 파주시에서 20여 년간 젖소를 사육한 낙농가였다.젖소 100여 마리를 사육했으며, 직원 4명의 월급을 제하고도 매

특수가축인 오소리로 억대의 소득을 올리는 농가가 있어 화제다.주인공은 경남 진주시 금곡면 두문리 진주 오소리농장의 정철재 대표다.정 대표는 지난 2011년 축산에 합류한 늦깎이 축산인이다.하지만 일천한 경력에도 불구, 오소리 분양과 오소리액기스·오소리기름 판매로 연간 1억원 이상의 소득을 올리고 있다. # 오소리와 특별한 인연정철재 대표의 사연은 이렇다.진주 토박이인 그는 시내에서 여러 사업을 전전하다 귀농을 결심한다.소·돼지·닭을 다 키워봤을 정도로 원래 짐승 기르는 것을 좋아했다는 그는 어떤 것을 해야할까 고심하던 차에 문득 오

이평우 충현사슴농장 대표는 37년 전인 지난 1981년 꽃사슴으로 시작해 최우수 녹용을 생산하는 전문농장으로 일궈낸 장본인이다.“사료포대 들 힘이 있을 때까지 사슴을 키울 생각입니다”우수한 녹용 생산으로 대한민국 양록산업 발전에 기여하겠다는 이평우 대표의 생각은 예나 지금이나 변함이 없다. # 소 파동 겪으며 농장 접어충현사슴농장의 이평우 대표는 원래 한우농가였다.1970년대 당시 한우 50여 마리를 키울 정도로 제법 큰 농장을 운영했다.그러다 1980년 소 파동을 겪으며 상황은 180° 달라졌다.몇 백 만원을 호가하던 소값은 끝없

오래 전 이상구 박사가 TV 등에 등장하면서 채식주의의 식단을 찬양했다. 곁들여 비만과 각종 심혈관 질환과 관련된 질환의 원인이 지방이라고 주장했다. 막힘없는 언변과 전문지식을 쉽게 전하면서 지방에 대한 단호한 발언은 선풍적인 인기를 끌었다. ‘채식주의’가 유행처럼 번졌다.그리고 2010년 말 ‘구제역 파동’‧지속적인 고병원성 AI 발생은 국내 축산업에 대한 국민들의 인식을 부정적으로 바꾸어 놓았고, TV 등 언론매체들은 너도나도 축산업의 공장식 밀집사육을 문제 삼았다.축산물이 국민 건강에 지대한 영향을 끼친 것은 완전히 무시된 채

외국산 축산물이 시장 점유율을 공격적으로 확대해 가고 있다. 축산농가가 시장에서 살아남기 위해 투입 비용 대비 순수익 극대화 방안을 찾아야 할 때다.생산성이 뛰어난 농가들은 비법을 “기본을 지키는 것”이라 말한다. 대학수능 만점 학생이 인터뷰에서 “교과서 위주로 공부 했어요”라고 말하는 것과 같은 맥락이다. 그러나 실제로 우수 농장들의 공통점을 모아보면 기본에 충실했다는 사실을 확인할 수 있다. “그 농장이 성적은 뛰어난데 지저분하고 악취가 심하다”는 우수농장이 존재하는가. 결국 경쟁력을 갖추는 가장 첫 단계는 기본을 지키는 것이다

세계에서 사육되고 있는 소의 종류는 710여종 이다. 이중에서 우리 한우와 같이 인간에게 단백질공급원으로서 이로움을 주고 있는 소의 종류는 약 250∼300여종으로 그리 많지 않다.현재 우리 한우는 국민건강과 단백질공급원인 식량으로서 차지하는 비율이 높아지고 있으나 무허가축사에 따른 사육제한 및 환경오염의 주요 원인이라는 오명을 받고 있으며, 소고기시장의 외국 수입소고기의 증가로 미래의 소득창출에 대한 불확실한 한우산업으로 불안정한 축산을 영위하고 있다.그리고 국제경쟁력 강화와 생산비절감을 통한 생산성향상을 위해 농장의 규모화와 전

유제품을 포함한 외국산 축산물이 국내 시장 점유율을 높여가는 상황에서, 국내 축산업이 살아남는 길은 생산성 향상이 최우선이다. 생산성 향상이란 투입되는 비용을 낮추고 수익을 극대화하는 것인데, 축산업에서 비용을 낮출 수 있는 가장 좋은 방법이 가축의 개량이다.국내 타 축종의 개량 성과도 높지만 젖소의 개량 속도는 눈부시다. 마리당 산유량을 놓고 보면 국제기구 ICAR(국제가축기록위원회) 회원 46개국 중 4년 째 3위다. 대한민국 위에는 이스라엘과 미국뿐이다.특히 검정농가 2017년 젖소 마리당 305일 산유량은 1만395kg로 1

IoT(사물인터넷), ICT(정보통신기술), AI(인공지능), 로봇, 빅데이터 등 수 년 전 까지만 해도 축산업과는 거리가 멀었던 단어들이 최근 4차 산업혁명 대두를 계기로 축산현장에서도 관심이 고조되고 있다. 모축산기업이 내걸고 있는 ‘경험의 축산에서 데이터 축산으로’라는 캐치프레이즈가 이러한 환경변화를 가장 잘 대변하는 문구라고 여겨진다. 농림축산식품부는 2014년부터 2018년까지 5년 동안 ‘축산분야 ICT융복합확산사업’을 통해 축산농가에게 총 1116억 원을 투입하여 ICT확대를 통한 축산농가의 생산성 향상을 촉진하고 있다

# 어려움 극복 선도농장으로 우뚝각종 어려움을 이겨내고 대한민국 선도 농장의 반열에 오른 양돈장이 있어 귀감이 되고 있다. 화제의 농장은 충북 괴산군 소수면(원소로 신촌2길 236)에 소재한 ‘농업회사법인 (주)다산육종(대표 정명락, 모돈 1000마리, 전체사육규모 1만6000마리)이다.정명락 대표는 2007년 충북 괴산군 소재 모돈 1000두 규모의 양돈장을 인수해 양돈업을 시작했다. 그러나 농장경영 초창기, 관리부문에서 돈가 하락에 따른 은행부채와 사료여신, 생산시설의 부재에 따른 비육구간 전량 위탁사육(심각한 육성율 저하와 폐

한우산업이 성장하면서 생산성 향상은 항상 고민해야하는 화두(話頭)로 사전적 의미는‘생산의 효율성을 측정하는 척도이자, 단위 노동에 대한 생산물의 양’을 의미한다.얼마나 적은 자원의 투입으로 양질의 산출물을 얻었는가를 나타내는 지표를 말한다. 즉, 효과성과 효율성을 모두 포괄하는 상위 개념이다. 최근 한우 농가 당 사육두수가 늘어나고 송아지만 생산하거나, 비육을 전문으로 하는 농가로 나뉘던 것이 점차 송아지 생산과 비육을 같이하는 일관경영 형태로 바뀌고 있다.생산성 향상을 한마디로 표현하기는 어렵겠지만‘고통 없이는 얻는 것도 없다’는

언제부터인가 구제역, 고병원성AI 등 악성가축전염병이 거의 매년 발생하다시피 한다. 매년 10월 1일부터 다음 해 5월 말까지를 특별방역대책기간으로 정하고 특별히 관리하고 있지만, 눈에 보이지 않는 바이러스에 허를 찔리는 일이 반복되고 있다.이로 인해 정부가 투입한 예산만도 상당하다. 행정안정부에 따르면 구제역과 고병원성 AI 등 가축전염병 발생으로 지난 10년(2008년~2017년) 동안 2조 원 이상의 정부 자금이 투입됐다. 이 중 2010년~2011년 구제역 사태로 인한 피해액은 1조 9000억 원에 달했다. 지난해 가축전염병

구제역·고병원성 AI 등 악성가축전염병의 유입과 상재화는 농업의 변방에서 떠돌던 축산업이, 국민 경제에 지대한 역할을 하는 하나의 온전한 산업으로 자리매김했음을 보여주는 사례였다.생산에서부터 가공·유통과 소비까지 1차 산업에서 3차 산업을 총망라함으로써 어느 한 곳에서 문제가 발생되면 연쇄적인 반응이 일어난다는 사실을 축산농가나 전국민이 모두 알게 됐다.축산업은 생명을 다루는 산업이고, 모든 국민들이 사랑하는 육류는 그 생명으로부터 비롯된다는 ‘불편한’ 진실도 이제는 축산농가만의 것이 아니게 됐다. 이러한 깨달음은 국민들로 하여금

지난해 살충제 계란 파동으로 전국이 들썩이며 축산물의 안전성에 대한 검증 강화의 필요성이 제기됐다. 특히 축산물에 대한 잔류 물질 검사 부분이 부각되면서 계란뿐만 아니라 우유에 대해서도 검사나 기준 마련에 대한 요구가 들끓었다.이에 식품의약품안전처는 국가차원의 우유에 대한 위생·안전관리를 위해 원유(소·양의 젖) 중에 잔류할 수 있는 항생물질, 살충성분, 호르몬제 등을 체계적으로 관리하는 체계(국가잔류물질관리체계:NRP)를 구축 한다고 밝혔다.이를 위해 식약처는 축산물 위생관리법 시행규칙 일부 개정을 통해 제도 도입을 예고했다.원유

축산업계의 가장 큰 핫 이슈이자 화두는 단연 무허가 축사 적법화다. 지난해 말부터 축산업계는 무허가축사 적법화를 위한 노력을 지속적으로 기울여왔고 본지 또한 그들의 움직임을 지면에 연일 실어냈다.때문에 산업별 이슈에 집중하며 움직이는 시각을 전하는데 미진함이 있었던 것이 사실이다, 이에 창간기념호를 통해 앞으로 눈여겨 볼 필요가 있는 축종별, 산업별 이슈를 선정하고 조명한다. ‘바이오캡슐’ 특허침해 논란 속 농촌진흥청이 개발한 바이오캡슐이 국내 중소기업의 핵심기술을 베꼈다는 의혹을 받고 있다. 농촌진흥청은 최근 젖소의 반추위를 모니

농축산물이던 공산품이던 소비자의 구매 패턴이 바뀌면 생산 방식을 비롯 모든 것이 바뀐다. 그것이 흐름이고 그 흐름을 따라가지 못하거나 역행하는 모든 것들은 산업사(産業史)의 과거로 전락한다. 지속 가능할 수 없다는 뜻이다.그러나 축산업의 상황은 자연스러움에서 크게 벗어나 있다. 축산물의 개방이 그랬고, 축산 강국들과의 FTA 체결이 그랬다. 축산업은 자의에 의해서가 아니라 항상 이익 논리에 따라 희생되고 그로 인한 고통은 축산농가들의 몫이었다.그럼에도 불구하고 축산업은 농업 생산액 중 42% 이상을 차지할 정도로 커졌다. 이는 고통

최근 동물복지 축산물에 대한 수요가 증가하고 있다.AI와 구제역, 살충제계란 사태 등으로 동물복지가 사회적 이슈로 부각되며, 스트레스 없이 건강한 환경에서 자란 축산물에 대한 수요가 확대되는 추세다.최대한 싸게 먹는 대신, 비싼 값을 지불하고서라도 안전한 축산물을 구매하려는 윤리적 소비가 늘고 있는 것이다.동물복지에 대한 소비자 설문 결과도 이의 반증.검역본부가 지난해 일반국민 5000명을 대상으로 조사한 결과에 따르면 동물복지 인증제에 대해 인지하고 있는 응답자는 35.4%로 나타났지만, ‘동물복지 인증 축산물을 인지한 후 가격이

축산업계의 가장 큰 핫 이슈이자 화두는 단연 무허가 축사 적법화다. 지난해 말부터 축산업계는 무허가축사 적법화를 위한 노력을 지속적으로 기울여왔고 본지 또한 그들의 움직임을 지면에 연일 실어냈다.때문에 산업별 이슈에 집중하며 움직이는 시각을 전하는데 미진함이 있었던 것이 사실이다, 이에 창간기념호를 통해 앞으로 눈여겨 볼 필요가 있는 축종별, 산업별 이슈를 선정하고 조명한다. 아프리카 돼지열병 유럽 확산아프리카돼지열병(ASF)이 중국 발생에 앞서 유럽에서도 확산되고 있다.세계동물보건기구(OIE)에 따르면 올해 1~5월까지 ASF 발