축산식품의 위생적이며 안전성에 대한 소비자의 인식이 크게 변화되고 있는 현 시점에서 농장 단위의 HACCP 적용은 안전한 먹거리 제공을 위한 생산자의 당연한 의무이며 우리의 사명이라고 본다. 식품에 대한 안전성이 대두될 때마다 소비자들이 그 식품의 구입을 꺼리고 시중에서 팔리지 않는 현상을 막기 위한 가장 기본적인 노력의 일환으로 모색되고 있는 농장 단위 HACCP 인증사업은 이제 선택이 아닌 필수인 듯 보여진다. HACCP는 식품 및 축산물의 원재료 생산부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고 중점적으로 관리하기 위한 중요 관리점을 결정하여 자주적이며 체계적이고 효율적인 관리를 하여 식품 및 축산물의 안전성

  최근 국내외적으로 광우병 파동, 조류독감, 슈퍼박테리아 등 식품 안전에 대한 관심이 높아진 가운데 정부에서는 축산물의 위생과 안전성 제고를 위한 목소리 속에서 사료공장 HACCP 시스템 도입은 당연한 수순인 듯 보인다. HACCP란 Hazard Analysis Critical Control Point의 약자로 위해요소중점관리제도, 즉 위해분석과 중요관리점을 합친 말로 어떤 위해요소를 사전에 분석하고 예측하여 그 위해요소를 중점관리하는 제도를 말한다. 특히 정해진 틀 속에서 요건을 갖추어 온 제도가 아닌 각 사업장마다 제품별·공정별 위해분석을 실시하여 계획적이고 체계적으로 위해요소를 현장 상황에 맞게 모니터링하거나 검증방법을 설정하여 실천하는 것이 HACCP 시스템의 기본인 것이다. 또 어떠한

  국내 배합사료산업은 축산물 생산비의 40∼60%를 차지하는 축산업에 있어 가장 큰 비중을 보이는 산업으로써 국민들의 육류 섭취량 증가 등으로 급격한 성장을 지속해오다가 최근엔 양적 성장의 한계를 보이며 정체산업으로의 탈바꿈을 시도하고 있다. 특히 축산물 생산원가 절감이란 가장 큰 과제 앞에 저렴하고 품질 좋은 배합사료 생산 공급에 대한 많은 연구가 진행중이지만, 이는 배합사료의 배합 또는 품질의 향상, 자급사료의 생산 효율에 집중되어 있을 뿐 사료공장의 채산성 향상과 운영 그리고 유통구조의 개선에 관한 연구는 매우 미미한 실정이다. 이에 따라 본보를 통해 배합사료 생산업체의 경영효율성 향상 방안과 배합사료 공급체계의 합리화 방안 몇 가지를 제시해보고자 한다. 첫째, 배합사료공급구조의 개선을

  ‘소호흡기질병(BRD)복합체’ 또는 ‘수송열’이라 호칭하는 유행성기관지폐렴은 전 세계적으로 축우산업에 막대한 경제적 손실을 주는 어린 축우 질병이다. 일반적으로 바이러스, 세균, 마이코플라즈마, 생리학·물리학적, 환경적인 스트레스 요인의 상호작용이 그 원인이다.축우가 병원체에 감염되면 침울, 식욕절폐, 발열, 기침 등의 전형적인 임상증상으로 인해 폐사율·도태율 증가, 증체율 감소 등의 지속적인 손실이 발생한다.축우가 호흡기질병에서 가장 빠르게 회복되는 방법은 △세균에 대한 항생제 치료 △염증과 질병에 의한 손상을 최소화시키기 위한 소염제 치료 △폐의 정화기능을 개선하기 위한 거담제 치료 등이 있다.이중 소염제 치료를 통해서는 △국소 염증 작용 감소 △조직으로 산소 운반 기능 향상 △임상증상

‘돈 장사에만 치중하는 농협' ‘(농협)중앙회는 경제나 교육사업보다는 신용사업에 너무 치중'. KBS 뉴스의 최근 보도내용이다. 쌀 협상 마감시한이 다가오고 농업에 대한 위기감이 고조되면서 요즘 비슷한 주장이나 언론보도가 부쩍 늘고 있다.중앙회 금융업무에 대한 오해에서 비롯된 주장이고 농업인조합원.도시 농산물 소비자·금융거래자·정부기관 등 중앙회를 둘러싼 이해관계자들이 많다는 현실을 감안할 때 설명이 필요하다고 본다. 결론적으로 말해 중앙회는 돈 장사를 잘해야 하고 그것이 중앙회의 교육사업이나 농산물 판매와 같은 경제사업의 든든한 반석이 된다.농협중앙회는 국민은행, 외환은행, 중소기업은행과 함께 개발자금 공급을 목적으로 1961년 설립된 은행법 제5조(농업협동조합중앙회 등에 대한 특례)에 정한 ‘금융기관'이다. 따라

  기획예산처는 현행 57개 기금 중 축산발전기금 등 8개 기금을 폐지하고, 문예진흥기금 등 2개 기금을 민간으로 전환하며, 국민체육진흥기금 등 11개 기금을 3개로 통합해서 39개로 축소하는 것을 내용으로 하는 ‘기금존치 평가결과’를 국무회의에 보고했다고 한다.정부는 이번 평가결과를 정부혁신지방분권위원회와 각 부처의 협의를 거처 내년 1월경 기금정비 정부안을 확정하여 2월 이후 관련법을 개정할 계획으로 추진하고 있다.축산발전기금은 축산업의 발전과 축산물의 원활한 수급조절, 축산농가의 소득안정, 고품질의 안전축산물 생산 공급, 환경과 조화되는 자연순환형 축산시스템 구축, 가축방역사업 등을 위하여 운용되고 있다.축산발전기금의 연간 운용규모는 1조 577억원으로, 소요재원은 축산물수입이익금, 대체

  예나 지금이나 가축개량의 기본은 우수한 가축의 선발과 이의 효과적인 교배라 하겠다. 우수한 가축을 선발하기 위해서는 우선 각 개체별 능력을 알아야 한다. 이를 위하여 개체별로 그 능력을 일정한 방법에 따라 정확히 측정하고 기록하는 ‘능력검정’이 필요하다. 능력검정(performance test)이란 여러 마리의 가축을 일정한 사양 관리 하에 사육하여 환경에 따른 차이를 최소한으로 하고 그 가축들의 능력을 조사, 이를 바탕으로 능력이 우수한 개체를 종축으로 선발하는 것을 의미한다.가축을 선발하는데 있어서는 몇 가지 방법이 있는데, 가장 단순한 것으로 개체의 표현형가에 근거해서 선발하는 방법과, 표현형가에서 환경적인 요인들을 제거하여 계산한 육종가(breeding value)에 근거해 선발하는 방법이

  당초 2001년 수입육 개방시기에 맞추어 외국의 대형 식육유통업체에 맞서기 위해 식육점을 신규로 오픈하는 경우에는 무조건 일정한 자격을 갖춘 사람으로 한정한다는 축산물 유통분야 개선계획이 있었다.그것이 IMF라는 국가적인 악재를 맞아 서민생활을 보호하고 각종 규제를 완화한다는 차원에서 없던 일로 되었지만 이제는 그 제도를 다시 부활·시행해야 할 시기가 되었다는 뜻이다. 전국적으로 부위별 진열 판매제가 의무화되었고 공판장에서도 부위별 상장이 일반화되고 있는 추세다. 그런데도 식육에 대해 기본적인 개념조차 갖고 있지 못한 사람들이 아직도 주변에서 식육점을 오픈하면서 “고기는 냉장고에 있습니다" 라는 푯말 하나로 쇼케이스를 다 채우고 있다면 문제라 아니할 수가 없다. 부위개념도 없는 사람들이 어찌 부위

  문제는 그런 정책(브랜드육성 등 유통활성화 정책)이 잘못 됐다기 보다는 생산측면에 너무 치우쳐 유통분야 투자나 제도개선이 너무 뒤쳐진다는데 있다는 것이다. 예로부터 축산분야 종사자들이 많이 쓰던 말중에 “생산에서 식탁까지”라는 말이 있다. 아마도 잘 키운 축산물 제값 받고 소비자가 안심하게 먹을 수 있는 그런 환경을 조성하는 것이 중요하다는 뜻에서 그런 말이 쓰여졌을 것이다. 축산물을 생산하는 도축 시설등에 대해서는 식육의 안전성 확보를 위해 HACCP제도 도입을 강력히 추진하면서 어째서 식육유통의 최일선에서 직접 불특정 다수의 소비자를 상대하는 정육점의 안전성 확보에 대해서는 아무런 조치가 없는지 의아스럽다. 예전처럼 소고기 한 근, 돼지고기 한 근 하면서 부위개념도 없이 고기를 썰어 팔던 시대

  최근 양돈산업은 지육가격의 최고주가를 경험하며 사상 유례없는 고돈가 시대를 열고 있다. 장기적으로 봐도 미국, 일본에서 계속 광우병 의심소가 발견되어 미국산 수입육 재개는 늦어질 전망이어서 고돈가는 당분간 지속될 가능성이 크다.하지만 하반기에는 높은 돈가로 소비자가격이 상승하는 속도와 소비자들의 반작용의 크기, 출하두수의 증가 등이 돈가를 하락세로 반전시키는 요인이 될 것으로 보인다. 이에 따라 우리 양돈인들은 계획된 후보돈 관리로 양돈 생산성 극대화에 힘써야 할 시기라고 보여진다. 능력이 좋은 수퇘지와 포유 육성율이 뛰어난 암퇘지들은 후보돈 시기 즉 교배를 하고 임신을 하기 위한 준비단계를 거치게 되는 데 이 시기부터 관리기술에 따라 번식성적이 좌우된다. 충실한 새끼돼지의 생산율을 높히기

  올해 여름은 어느 해 보다 더 무더울 것이라고 예보하고 있다.여름철에 기온이 30℃이상 계속되면 암퇘지는 신진대사가 정상이지 못하여 번식에 관련된 호르몬 분비가 저하돼 발정이 오지 않거나 미약하여 수태율이 떨어지는 ‘하계 불임증’이 많이 발생하게 된다.여름철에 이유 모돈은 더위로 인하여 발정재귀가 지연되고 수태율 저하로 임신 모돈수가 줄어들게 되므로, 교배 모돈수를 평상시 보다 더 많게 하여 임신 모돈수를 늘리는 것이 대부분의 양돈농가에서 사용하는 방법이지만, 이유 모돈의 발정을 잘 오도록 유도하는 것도 매우 중요하다.일부 양돈장에서는 여름철에 이유 모돈의 발정이 정상적으로 올 수 있도록 사양관리나 사료 급여량 조절 및 발정유도 관리방법을 최대한 실시하지 않고 손쉽게 호르몬제를 사용하는 경

  모두가 어렵겠지만 관련단체가 조금씩 출자금을 모아 일본과 같이 비영리단체로 설립을 추진했으면 한다. 이제는 관련단체가 힘을 모아 한 목소리로 식육소비촉진 홍보에 나설 때이다. 즉 항시적으로 시기를 놓치지 않고 적절하게 대응할 수 있는 체제를 갖추어야 한다는 것이다. 매스컴의 위력에 대해서는 모두가 대단하다는 것을 인정하고 있을 것이다. 생산농가를 비롯해 업체 관계자가 전부 쓰러지고 나서 뒤늦게 대책회의다 뭐다 하면서 야단법석을 떨어봐야 이미 늦은 경우를 수없이 봐 왔을 것이다. 일전에도 언급했지만 관련부처 장관이 TV에 나와 위생적으로 아무런 문제없다고 고기 시식회를 여기저기서 열어 봐야 이미 늦었다는 것을 명심해야 한다. 식육소비를 부정하는 발언이 나올 때마다 거기에 신속하면서도 적절하게 대응하

  식육산업의 발전은 쇠고기업계 뿐만이 아니라 돼지고기 업계 그리고 닭고기와 오리 고기등 모든 식육업계가 어깨를 맞대고 하나로 힘을 합쳐 공동의 위기에 대처해 나갈 때 비로서 이루어 질 것이다. 연례 행사처럼 매년 되풀이되는 광우병과 구제역 같은 질병창궐에 대비하고 식육의 안정적인 생산과 유통으로 소비를 진작시키기 위해서는 이제는 하나의 단체만의 힘으로는 되지 않는 시대가 되었다. 미국 광우병의 영향으로 국내산 한우까지도 소비가 격감하고 그것이 웰빙 바람과 맞물려 전반적인 소비부진으로 이어져 전체적으로 식육소비가 줄어들고 있다는 보도를 접할 때 이제는 식육분야 공동의 문제로 인식되어져야 하는 당위성이 바로 거기에 있는 것이다. 예전 같으면 식육소비촉진 홍보를 위해서 여러가지 유통관련 정책개발 시행등

  ▣ 식육소비 촉진홍보는 식육업계 공동의 의무상황이 이러할 진데 식육소비 확대를 바라는 식육업계의 대응은 너무 무계획적이고 즉흥적이며 조직화되지 못한 느낌을 받는다. 그 동안 조류독감 파동으로 인해 닭고기 소비가 줄자 돼지고기와 소고기 업계가 보인 행동을 보면 그것을 알 수가 있다. “닭고기 소비가 줄어 돼지고기와 소고기 소비는 가만히 있어도 늘어나고 있는데 홍보는 무슨 홍보냐" “홍보는 닭고기 업계 자체적으로 해야지" 하는 것이 그 동안의 소와 돼지업계의 반응이었다. 몇 년전에 구제역과 돈 콜레라 발생으로 양돈업계의 수출길이 막혀 어려움을 겪자 우리와는 상관없다는 태도로 매출증가를 즐기고 관련주가의 고공행진을 당연한 것처럼 바라보던 닭고기 업계로서는 당연한 결과라고 해도 과언이 아니다. 마

  여름철은 양돈장의 사각지대로 사료와 물의 적정 온도가 양돈 생산성을 좌우한다고 볼 수 있다. 특히 한여름의 외부온도가 30℃를 넘어서면 농장의 모든 돼지의 사료섭취량이 10∼20%씩 감소한다. 본능적으로 사료를 소화하면서 발생하는 열을 낮추기 위해서이다. 결과적으로 사료섭취량 감소로 인한 농장의 손실은 막대하다. 비육돈 출하일령이 10일이상 지연되고 모돈 발정재귀일이 늦어지면서 동시에 분만율, 산자수가 하락한다. 더구나 사료내 비타민과 미량 광물질은 온도에 민감하여 온도가 40℃이상 상승하면 30%이상 파괴되어 영양결핍 현상을 더욱 심화시킨다. 이렇듯 여름철 양돈장에서의 사료와 물의 온도관리가 중요한데도 일부 농장에서는 저평가하고 있는 듯 하다. 이에 따라 혹서기 양돈장내 사료와 물의 온도

  농협중앙회 식육교육센터 장영수 교수가 ‘식육소비촉진 종합센터의 설립을 촉구하며’라는 기고문을 통해 건강관련 프로그램들의 편중된 제작과 방영이 육류소비에 부정적으로 미치는 영향을 지적하고 육류에 관한 잘못된 인식과 보도를 바로 잡아주고 소비를 촉진하는 기능을 종합적으로 전담 수행할 기구 설립의 필요성을 제기했다. 장 교수의 기고문을 이번 호부터 연재한다.(편집자) 최근 들어 모 방송국에서 진행되는 건강과 관련된 프로그램의 영향으로 웰빙 바람과 함께 섭취하는 음식에 대해서도 일반인들의 관심이 고조되고 있다. 홈쇼핑에서 건강식품의 판매가 늘어나고 반신욕 문화가 열풍으로 번지고 있는 것이 그것을 말해주고 있다. 그러나 얼마전 방송된 내용을 보면 우리가 흔히 접하는 음식 중에서 소금과 설탕 그

  연간 1만kg의 우유를 생산하는 고능력우의 사양관리 중에서 가장 중요한 것이 건유기 및 분만 후 40일간인 약 100일의 사양관리이다. 이 기간 중 젖소에서 가장 많은 생리적, 영양적 스트레스가 발생하는데 비유생리학적으로는 비유→건유→비유라는 생리학적, 조직학적 변화가 유선조직에서 일어나고, 영양학적으로 보면 착유사료→건유초기사료→건유말기사료→착유사료로의 급격한 변화로 인해 젖소에게 매우 큰 스트레스를 유발시킨다고 보면 된다. 이러한 스트레스를 최소화시켜 주지 못한다면 산유량이 높은 고능력우들부터 목장에서 사라지는 심각한 상황에 처하게 되는데, 아직도 많은 목장에서는 이 시기에 그릇된 사양관리 기법으로 여러 대사성 질환과 번식질환을 유발하고 있다. 그로 인해 젖소들의 평균 산차가 크게 줄어드는

  최근 들어 전 세계적으로 소비자들의 건강, 식품 안전성 그리고 환경 등에 관한 관심이 지속적으로 증대하고 있으며 이와 관련해 우리의 먹거리인 농산물의 안전성 문제와 농약 사용은 사회적으로 커다란 관심사가 되고 있다. 농약의 사용은 농산물의 안정된 생산과 기하급수적으로 증가하는 인류의 생존을 위해 필수적인 농자재임에도 불구하고 사회적, 경제적 공헌도는 상대적으로 저평가 되고 있고 일반적인 농약에 대한 오해도 있는 것이 사실이다. 사실 소비자가 식품을 통해 섭취한 농약으로 인해 입을 수 있는 위험성은 극히 적으며 농약사용으로 얻을 수 있는 고품질 농산물의 생산과 수확량 증대로 인한 충분한 식품의 공급과 같은 이익이 훨씬 크다.▲잔류허용 기준의 설정작물의 재배 과정 중에 병해충의 방제를 위해 살포한

  덴마크는 예로부터 협업 농업이 잘 발달되어 있는 나라로서 자생적 협동조합인 덴마크 농민 연합(Danish Farmers Union)등의 농업협동조합이 잘 발달되어 있으며 유우 능력검정 같은 기록 관리 시스템이 전통적으로 시행되어져 왔다. 이러한 국민적 정서와 광우병 등의 질병에 대한 시대 상황이 어우러져 전 세계에서 생산이력 제도가 가장 발달되어 있는 나라중의 하나이다.덴마크에서의 생산이력 제도의 주요 특징 중의 하나는 정부 주도의 제도가 아닌 농민이 희망하고 주도하는 제도로서 정착되어 나가고 있다는 점이다. 따라서 협회를 중심으로 농가가 단합하여 생산이력제를 실시하고 정부가 법과 제도를 구비하여 지도하는 체계로 구성되어 있다.덴마크에서의 생산이력제의 목적은 질병의 예찰 및 박멸, 식품 안전성

허물 많은 16대 국회를 뒤로하고 새로운 정치, 희망의 정치를 열어갈 17대 국회에 입성하신 것을 진심으로 축하드립니다.2004년은 UN이 정한 쌀의 해입니다. ‘세계인구는 지속적으로 증가하고 있으나 쌀 생산에 필요한 농지와 농업용수는 줄어들면서 생산이 인구증가를 따르지 못하고 있다'고 합니다. 쌀은 우리 민족의 주식으로 소중한 가치를 지님과 함께 30억 지구인의 식량으로 인류의 생존에 기여하는 소중함 또한 세계적으로 되새기는 해입니다. 그러나 공교롭게도 우리는‘세계 쌀의 해'에 쌀 재협상을 통하여 쌀의 전면 개방위기에 직면하게 되었습니다.옛 어른들은 말씀하시기를 ‘농사는 사람이 짓는 것이 아니라 하늘이 짓는다'고 합니다. 농민들이 아무리 애를 쓴다하더라도 하늘이 도와주지 않으면 농사가 되지 않습니다. 지금 세계 곳